Halloween in combi met dit natte herfstweer... Dat vraagt om een lekkere Halloween-herfst-lunch! Dit overheerlijke recept voor pompoenpannenkoekjes wordt óók door kleine huisgenoten gewaardeerd!
Eten, ik ben er gek op! Wanneer ik aan eten denk, roept dat vooral veel positieve gedachtes op. Eten is leuk, lekker en ook nog eens ontzettend gezellig. Althans dat was het altijd. Nu de kids ook aan tafel zitten moet ik wel eerlijk zijn met jullie… Jeetje wat kan dat eten soms een gedoe zijn!
Gezellig eten
Jullie herkennen het vast wel: gezellig met elkaar aan tafel eten. Je hebt ontzettend je beste gedaan om iets lekker op tafel te zetten en dan na een dag hard werken even genieten van het eetmomentje met zijn allen. Ja, het leek ze mooi. Maar helaas niet alle kinderen zijn gek op eten. Ze zijn vaak erg kieskeurig. De termen als ‘getver’ en ‘lust ik niet’ rollen regelmatig over de tafel. En gister was het nog je lievelings… Zucht…daar gaan we weer!
Koken
Nou ben ik een moeder die houdt van koken, al sta ik uren in de keuken, het maakt mij niets uit. Maar ik ben niet zo gek om drie verschillende maaltijden op tafel te zetten. Nee hoor, eten wat de pot schaft! Er zijn wel een hoop leuke trucjes om het voor iedereen wat aantrekkelijker te maken. Bestaande recepten in een nieuw jasje probeer creatief te zijn. Het hoeft niet veel tijd te kosten. Heb je wat meer tijd? Laat je kinderen dan helpen. Je zult zien dat ze het dan ook leuker vinden om op te eten.
Weet wat je eet
Nou ben ik er niet per se een voorstander van om groenten te 'verstoppen' in maaltijden. Het is toch fijn en belangrijk om mee te geven aan je kids wat gezond is om te eten en waarom het goed voor je is. Maar vooral wanneer je kids nog wat kleiner zijn en groenten weigeren te eten kan het wel eens een uitkomst zijn. Ik probeer dan ook om op een creatieve manier mijn receptjes zo te maken dat het voor iedereen lekker is en natuurlijk ook nog eens gezond! Als je het goed aanpakt kun je met de ingrediënten voor het hele gezien iets lekkers op tafel zetten, ook voor de hele kleintjes. Zoals het volgende recept:
Recept pompoenpannenkoekjes
Pompoen is vies? Nou probeer dan dit recept maar eens uit! Deze pannenkoekjes zijn écht verrukkelijk! Ze zitten bomvol met pompoen, da's nog eens feest voor beide partijen!
Wat heb je nodig (voor 2 volwassenen 1 kind en een baby):
500 gram pompoen
200 ml amandelmelk (gewone melk kan ook)
150 gram pannenkoekenmix meergranen
2 eieren
10 gram bakpoeder
Koek en speculaaskruiden of een beetje kaneel
Snufje zout
Olijfolie
Honing
Aan de slag
Kook de pompoen eventjes kort zodat hij een beetje zacht is
Weeg alle ingrediënten af en gooi alles bij elkaar in de blender.
Mix tot een mooi glad beslag.
Bakken maar! Hoe simpel kan het zijn!
Lekker met wat honig erover….Eet smakelijk!
Tip: Heb je (nog) een baby? Pureer wat pompoen voor een babyhapje ook lekker met een gekookt eitje erdoor, maar dan zonder honing!
Wil jij graag jouw verhaal over je bevalling, baby, vruchtbaarheidstraject of iets anders delen op BabyBytes? Dat kan via dit formulier. Wie weet staat jouw verhaal binnenkort (anoniem) op de site!
