133. Smeerworst en smeerkaas.

|

Smeerworst en smeerkaas.

Omdat ik toch in mijn verlof zit, en het rustig aan doe om dit kindje nog even binnen te houden, een kort knip en plak verhaal over smeerkaas en smeerworst:

Smeerkaas:

De bereiding gaat als volgt. De kazen worden schoongemaakt, de korsten verwijderd en verontreinigingen weggesneden. Het overgebleven deel wordt vermalen. Water en andere hulpstoffen, zoals smeltzouten, melkpoeder en evt. smaakgevende bestanddelen worden toegevoegd. De smeltzouten (fosfaatzouten) zorgen ervoor dat het eiwit en vet bindt met water, zodat de kaas smeerbaar of snijdbaar blijft na afkoelen. Op deze manier ontstaat een soort stabiele emulsie. Onder roeren en drukverhoging wordt het geheel verhit tot 74 graden Celsius, waarbij de kaas smelt. Omdat de temperatuur zo hoog is, is de smeltkaas meteen gepasteuriseerd. Vervolgens wordt de kaas aseptisch verpakt. Buiten de koeling is het ongeveer 1 jaar houdbaar. Na opening zijn de smeltkazen beperkt houdbaar.

Smeerkaas is verkrijgbaar in verschillende soorten. Het vetgehalte kan variëren; 'volvet' (60+, 50+, 48+, 45+), magere soorten (40+, 30+, 20+, 10+). Ook kunnen andere bestanddelen zijn toegevoegd, die de smaak bepalen. Dit moet uit de naam blijken. M.u.v. kruiden en specerijen moet het percentage van het kenmerkend product worden vermeld, bijv. kaas met 10% ham. Ook mogen aroma's gebruikt worden. Er is ook een natriumarme variant, welke past in een natriumarm dieet voor mensen met een hoge bloeddruk.

geoxideerd zetmeel: E 1404

zoutzuur: E 507

smeltzout: stoffen die de kaaseiwitten in gedispergeerde vorm omzetten en zodoende een homogene verdeling van vet en andere bestanddelen bewerkstelligen [E339, E452]

natriumzout: 2 x zoveel als in 30+ kaas

calcium: de helft als in 30+ kaas



Smeerworst:

De lever is het orgaan dat meehelpt het lichaam te ontgiften [resten van verbrandingprocessen en chemische verontreiniging]. Deels slaagt de lever daarin, en voor een deel slaat de lever de gifstoffen  op [zodat ze niet meer circuleren in het bloed]. Een goed voorbeeld daarvan zijn zware metalen en PCB's [zeer giftige stof], deze worden altijd opgeslagen in de lever omdat deze stoffen niet afgebroken en niet uitgescheiden kunnen worden.

Elk dier loopt rond met een vervuilde lever [de mens trouwens ook].

Smeer[lever]worst en leverpastei zijn gemaakt van lever, soms tot 30%. Meestal varkenslever. Een lever is vet, en dierlijk vet is slecht vet. Andere ingrediënten zijn vaak: varkensspek, varkenscollageen, zout, eiwitten, specerijen en emulgatoren.

Smeerworst zonder lever is minder slecht omdat het geen lever hoeft te bevatten.

Een lever van een klein kind functioneert nog niet goed, dat gaat de lever pas echt goed doen in de loop van het tweede jaar. Anderen hanteren de leeftijd van 7 jaar.

Dus: De lever van het kind functioneert nog niet 100% en het kan de schadelijke stoffen uit de smeer[lever]worst niet goed verwerken; dus wordt de lever van een baby en peuter al in een vroeg stadium vervuild met schadelijke gifstoffen uit de lever van een dier.

Bron: Stefan Kleintjes, kinderdiëtist



Er is zo ontzettend veel wat je beter op brood kunt even:

.......kaas, avocado, banaan, ham, kip/kalkoen filet, vruchtenmoesse, pindakaas, ei, feta, hüttenkäse appelmoes, komkommer, tomaat, sesampasta, appelstroop, roomboter,  etcetcetc……

2516 x gelezen, 0

reacties (0)

1 2



  • mijn~meisje

    hierom geef ik dit dus ook niet. Had het toevallig een keer gelezen. Mijn meisje heeft het daarom ook nog nooit gehad.

  • tiny34

    orgaanvlees komt er zowiezo niet in mn boodschappenwagen alhoewel ik vroeger gekkkk op gekookte of gebakken lever was *getverdegetverdemme* tot ik in de slagerij kwam te werken toen ben ik zelfs tijden vegetarier geweest hahaha.
    Inmiddels eet ik wel vlees, maar geen orgaan vlees gevogelte en vis en schaaldieren
    rauw of halfrauw eet ik ook niet meer net als zacht gekookte ei... we leven nou eenmaal niet meer in de tijd waarin dat nog kan met alle vervuilingen al dan niet direct .
    Dat gelul over maar vroeger aten ze het ook ... fijn maar vroeger wisten ze ook niet veel... gingen veel meer mensen dood en waren bepaalde vervuilingen nog niet eens uitgevonden... dus mijn moraal is neem de info en doe ermee wat jij wil !

    Ik gaf het mijn kaboutertje toch al niet ... ik wist dit al

  • noukiem

    Fijn om te weten. Onze zoon heeft nog maar 1x smeerworst gehad maar dat ga ik niet meer geven. Ik zie dat je bijna uitgerekend bent, succes met de laatste loodjes!

  • mamavanroosje

    Ben ik blij dat ik mijn dochter nooit smeerworst heb gegeven!

  • BVMAMADAANTJE

    Maar jij gaat nu uitzonderingen zoeken, bijv. in pinda's die evt gif in zich hebben, maar in de basis is pindakaas niet slecht. Er zitten gewoon natuurlijke stoffen in. Dat kun je van lever niet zeggen. Das is mijn punt. Hoe je het ook went of keert, in de basis is lever een afvalorgaan, en een pinda niet....

    Maar zoals je zegt, ieder zijn punt, daarom laat ik ook altijd alle commentaren staat, want ik vind het belangrijk dat moeders zelf kunnen beoordelen. Het enige dat ik jammer vind is dat jij blijft zeggen dat je het een gebrekkige onderbouwing vind, terwijl dit (zie bronvermelding) van iemand is, die er vele malen meer verstand van heeft dan jij en ik bij elkaar.....

  • BVMAMADAANTJE

    Weet je wat zo grappig is, dit is niet MIJN redenatie. Maar die van kinderdiëtist Stefan Kleintjes, zie bron vermelding. Dit een is gepubliceerde tekst, misschien wil jij hem mailen en vertellen dat je zijn tekst als pseudo-wetenschappelijke beschouwd??

    Pindakaas, zie ingrediënten; is absoluut niet slecht.
    Kipfilet kan je direct bij de boer halen als je wilt, er zijn zat varianten te vinden die niet met antibiotica etc zijn ingespoten. Maar je vind geen lever die niet vervuild is.

    Leuk dat je me aanraad waarover ik moet schrijven, maar ik schrijf over wat mij raakt.
    Teveel tijd, jazeker, ik zit in mijn verlof !!

  • enjoylife

    nooooooit overnagedacht... maar ik word der bijna misselijk van als ik dit lees... nooit gedacht..!

  • Lilium

    Goede blog! Inderdaad erg raar dat het cb deze twee producten aanraadt voor jonge babies en dat ook veel kdv het veel gebruiken. Terwijl ik denk, iedreen met een beetje gezond verstand kan bedenken dat dit gewoon niet goed kan zijn... Over pindakaas, dit is juist wel erg gezond, er zitten veel goede vetten in die een kindje in de groei goed kan gebruiken. Ik geef zelf altijd de jori pindakaas van de reformwinkel, hier zit alleen pinda's en een beetje zeezout in.

  • mamasyl

    Weet je wat er met de kippen/kalkoenen gebeurt voordat ze er kipfilet van maken???? Die zou ik niet op het lijstje bij 'beter op je brood nemen' zetten.....

  • mamavanpepernootje

    gatver!

  • onze kleine

    Bij ons op het werk moeten de kinderen eerst een broodje gezond eten. ze mogen kiezen uit smeerkaas en smeerworst en ook nog eens de slankie smeerkaas. Thuis krijgen mijn dochters het nooit. De oudste was gek op smeerkaas zondags op een stokbroodje maar krijgt het nu eigenlijk nooit meer. Kan ik toch een keer die met minder zout proberen voor een keertje. Ze krijgt trouwens ook geen vruchtenhagel meer en daar is ze nog steeds zeer verbolgen over.

  • Mama-Djois

    Toch wel weer shocking. Smeerkaas geef ik sowieso niet en smeerworst alleen soms bij de gastouder. Ga toch even zeggen dat ik het niet meer wil hebben. Verder vind ik in veel dingen teveel suiker zitten zoals jam.

  • miracle2010

    hier nooit ingegaan.....eet het zelf ook niet TROEP

  • -Yojo-

    ik ben wel altijd voorzichtig geweest met smeerworst... maar niet met smeerkaas eerlijk gezegd. Wel mee gewacht tot 1e jaar maarja. Das nog te vroeg dus.

  • BVMAMADAANTJE

    Daarom ook de blog, altijd al vreemd advies gevonden, zeker voor een baby....Maar goed, CB adviseert ook dingen die funest zijn voor de bv....

  • mama-sofie

    wel apart dat dit dan meestal door het cb wordt verteld voor op brood aan je kleintje!

  • moekeS

    Woow dat van smeerkaas wist ik echt niet! Het is zijn lieveling!!! Dit gaan we dan toch veranderen voor de rest eet hij enkel gezonde dingen, maar kijk ik dacht dat smeerkaas daar ook bijhoorde...

  • BVchick

    Hey Daan, fijn jouw blogs, loop me altijd een ongeluk te zoeken naar excusen als ik mensen iets wil uitleggen, en jij hebt gewoon de antwoorden :D hihi

  • AnIgEr

    jeetje ben echt in shock!

  • miiepj-aapie

    Nu snap ik waarom ik altijd moet spugen van leversmeerworst
    En snap ook waarom me dochter het aan de honden voert
    Hier meestal smeerkaas, pindakaas ben ik voorzichtig mee ivm me eigen allergie, maar genoeg beleg wat gezond is!

  • kloetjuh

    sowiezo zijn e-nummers heel slecht, ik geef liever iets zonder conserveringsmiddelen

  • len82

    Soms is alles weten ook niet zaligmakend... Ik merk dat ik nu best veel lees over gezonde voeding etc voor mijn baby als logisch gevolg op de bv straks. Maar wordt er niet heel veel zelfverzekerder van moet ik eerlijk zeggen.. de een zegt dit, de ander dat...soms word ik er ook een beetje bang door gemaakt. Maar toch neem ik dit mee! ALs je dit weet is het toch ook nalatig om het in de wind te slaan. Ik ga het hem zeker niet geven! Ik dacht zelf ook meer aan appelstroop en boter en vruchten.

  • patsk

    Ik had me er al eerder in verdiept, hoe meer bewerkt hoe slechter het is! Geld trouwens ook voor roomboter vs margarine, hier dus gewoon roomboter heerlijk met aardbeitjes, avocado, pindakaas, banaan, appelstroop, kaas jam jam!

  • 112022

    Thankx voor de info. Mijn dochter heeft beide nog niet gehad, ik geeft alleen boter en jam zonder of met minder suiker.

  • Umm Umniyah

    Dankje voor de tip, smeerworst eten wij sowieso niet gelukkig. Smeerkaas wilde ik wel mee beginnen maar inderdaad zoals ik het lees kies ik dan nu liever voor een gezonder alternatief.

  • Miss-angellisch-mommy

    Smeerworst eten we niet thuia maar smeerkaas wel. Nooit over nagedacht dat het zo slecht was. Ik gaf het ook de kleine ooeps doe ik dus niet meer

  • mommyofg

    Goed om te lezen! Ik kijk gelijk anders tegen smeerworst aan..

  • one wish

    Ik eet zelf ook niet elke dag hetzelfde op brood, dus mijn dochter ook niet. maar bedankt voor de info.

  • LittleAngel83

    Dat klinkt wel logisch maar zou het toch nog niet gegeven hebben.

  • mamavan-s-a

    Maar daarom mag ik mijn mening ook wel geven!

  • Liefjes~

    P.s. Sesampasta, mag dat onder de 2? Ivm allergie? Ik durf het niet te geven, maar sesam zijn zaadjes hè? Mag dat wel?

  • Liefjes~

    Feta en Hüttenkäse is toch ook best zout? La vache qui rit geef ik ook maar met mate trouwens.. Maar eigenlijk vooral suikervrije jam en stroop en gewone roomboter.
    Trouwens, als reactie op reacties hieronder: er staat toch nergens dat je het helemaal niet moet doen?? Maar elke dag smeerworst is gewoon dom (sorry dat ik het zo hard zeg). Je geeft je kind toch ook niet elke dag een bak snoep omdat ie anders niks meer mag...?!
    Hier krijgt mijn manneke af en toe een lekkere plak leverworst. Ik ben er zelf ook dol op, maar eet het nu (zwanger) met heel veel mate.

  • Dante2011

    Tip: lees altijd eerst de ingrediënten op de verpakking. Zoals je dan kunt lezen is smeerworst en smeerkaas helemaal niet gezond. Tuurlijk geef ik het mijn kind wel eens, maar niet om gezond te doen. Vond het ook altijd een raar advies van het CB.

  • BVMAMADAANTJE

    @ mamavan-s-a, JIJ bent toch hun moeder? Niet ik, wat maakt mijn (onderbouwde) mening jou dan uit???? Ik geef info, mij een zorg wat JIJ ermee doet....

    @Ursula, Vegetarische smeerworst bijv.

  • Dit wordt de laatste

    Smeerworst zonder lever? Welke is dat dan? Ik eet het op zich graag, maar ben zwanger, dus nu sowieso niet. Niet dat dat een ramp is hoor, maar ik was nieuwsgierig.

  • mamavan-s-a

    Pff, volgens mij mag er dan niets meer gegeten worden, want jij vind alles wat slecht is. Nou mijn meisjes smikkelen er lekker van.

  • jimi83

    Heb ook nooit gesnapt waarom geadviseerd wordt met dit beleg te beginnen. Ik geef het nooit, liever gewoon kaas, ik dacht dat van het overig vleeswaar kipfilet nog wel aardig natuurlijk was maar na de verpakking te hebben gelezen: ook bomvol E nummers.

  • BVMAMADAANTJE

    Smeer kaas hier wel eens, zoonlief is bijna 2,5 jaar, maar dan wel Vach que rit, die minder zout is....

    Keertje is echt niet zo erg, maar om dat nou aan te raden (CB/KDV) bij een beeb van 8 mnd.........

  • angel80

    ik geef het ook bijna niet..


1 2